лактоза

Био-вещества като въглехидрати, мазнини, протеини и нуклеинови киселини играят важна роля за правилния метаболизъм във всички живи организми. Въглехидрати - основният източник на енергия. Те са полимерни форми на монозахариди. В зависимост от вкуса, те се класифицират като захар и без захар. Захарни молекули обикновено са сладки и добре разредени във вода. Това е глюкоза, фруктоза. Напротив, не-захар не може да се разтвори и не е сладък. Към този вид принадлежат нишесте, целулоза и други подобни вещества. В зависимост от броя на простите елементи в състава на въглехидратите, съществуват монозахариди, олигозахариди и полизахариди. Един пример за олигозахарид е лактоза.

Какво представлява лактозата?

Лактозата е един от най-важните класове въглехидрати, те са оптично активни съединения с хидроксилни и карбоксилни групи.

Има моно-, олигозахаридни въглехидрати (олиго - "няколко") и полизахариди. Олигозахаридите от своя страна са класифицирани като дизахариди, тризахариди, тетразахариди.

Лактозата (химична формула - C12H22O11), заедно със захароза и малтоза, принадлежи към броя на дизахаридите. В резултат на хидролиза, той се трансформира в два захарида, глюкоза и галактоза.

За първи път лактозата започна да говори през 1619 г., когато италианецът Фабрицио Бартолети открил ново вещество. Но едва през 1780 г. шведският химик Карл Вилхелм Шеел идентифицира веществото като захар. Този дизахарид присъства в кравето мляко (около 4–6%) и при жените (от 5 до 8% от състава). Млечната захар също се образува при производството на сирене - като страничен продукт, и е бяло твърдо вещество.

В природата, по-специално в млякото, тази захар е представена като лактоза монохидрат, въглехидрат с прикрепена молекула вода. Чистата лактоза е бял кристален прах без мирис, който се разтваря добре във вода, но реагира слабо с алкохоли. По време на нагряването, дизахаридът губи една молекула вода и по този начин се създава безводна лактоза.

Разлагане на лактоза

Както вече беше отбелязано, в млякото делът на този въглехидрат е приблизително 6% от общия състав. След като в тялото заедно с млечни продукти, лактоза е изложена на ензими, а след това влиза в кръвта. Има обаче случаи, когато тялото не е в състояние да смила млечната захар, защото не може да произведе ензима лактаза, необходим за разграждането. И с напредването на възрастта, както показва научният опит, хората все по-често са изложени на риск от липса или пълна липса на лактаза, което води до пълна непоносимост към млечните продукти.

Смята се, че човечеството опитомило добитък преди около 8 хиляди години. И едва след това млечните продукти се появяват в диетата на древния човек. По-точно не. От този момент млечните продукти се появяват в диетата на възрастните. За по-рано само бебетата са яли мляко и изключително майчино. Ето защо природата е установила, че бебетата нямат почти никакви проблеми с усвояването на млечни храни, тъй като лактазата в техните тела се произвежда редовно и естествено. Древните в зряла възраст са напълно лишени от лактаза и не изпитват дискомфорт. И едва след въвеждането на млякото в диетата, повечето хора изпитват някаква мутация - тялото започва да произвежда ензима, необходим за усвояване на лактозата и в зряла възраст.

Биологична роля

Въпреки научния дебат за ползите от лактозата за възрастен, този захарид играе важна роля за функционирането на организма. Просто попадане в устната кухина, засяга консистенцията на слюнката - придава характерен вискозитет. Освен това, той насърчава по-активното усвояване на витамините от група В, аскорбиновата киселина и калция. А навлизането в червата активира размножаването на бифидобактерии и лактобацили, важни за правилното функциониране на тялото.

Въздействие върху тялото: вреда и полза

Лактозата е дизахарид, който може да повлияе на човешкото тяло по различни начини.

Някой е вреден и някой е добър.

Лактоза за...

... енергия

Всички въглехидрати са източници на енергия. Лактозата служи и като вид гориво за хората. Веднъж погълната, тя се метаболизира и насърчава отделянето на енергия. В допълнение, консумацията на млечна захар, така да се каже, защитава протеиновите резерви на организма. В присъствието на достатъчно количество въглехидрати, включително лактоза, тялото не използва протеини като гориво, но ги натрупва в мускулите. Също така позволява на протеините да изпълняват други еднакво важни функции в организма.

... увеличаване на теглото

Ако количеството на консумираните калории надвишава количеството на изгаряне, излишъкът се съхранява под формата на мазнини. Когато лактозата се консумира в по-големи количества, отколкото е необходимо, тялото превръща захарта в мастна тъкан, което впоследствие води до увеличаване на теглото. Тази способност на млечната захар се използва, когато е необходимо да се регулира телесното тегло нагоре.

... смилане

Преди лактозата да се преобразува в енергия, тя трябва да навлезе в храносмилателния канал, където се разлага на монозахариди под влиянието на ензима. Въпреки това, ако организмът не произвежда достатъчно лактаза, може да има дисфункция на храносмилателния тракт. Неспираната млечна захар причинява разстройство на стомаха, включително коремна болка, подуване на корема, гадене и диария.

Лактозна непоносимост

Лактозната непоносимост е неспособността на организма да абсорбира млечната захар.

Първичните симптоми на непоносимост:

Има няколко възможности за лабораторни изследвания, които ще помогнат да се определи наличието на непоносимост към този вид въглехидрати. Разбира се, в този случай, най-лесният начин да се откаже от млечни храни. Но пълното отхвърляне на млякото може да причини дефицит на калций и витамин D, което от своя страна ще предизвика костни заболявания. Ето защо, има различни хранителни добавки, които ви позволяват да използвате поне минимални порции мляко.

Причини за нетолерантност

Дефицитът на лактаза може да бъде вроден. Обикновено това се случва при хора поради промени на генното ниво.

В допълнение, непоносимост може да възникне в резултат на заболявания, включително такива, придружени от разрушаване на лигавицата на тънките черва. Също така признаци на непоносимост могат да се появят с възрастта или на фона на сериозни заболявания на червата, като например болестта на Crohn.

Една от най-честите причини за дефицит на лактаза е резултат от генетичното програмиране. Природата е определила „програма“, при която количеството на произведената лактаза намалява с възрастта. И между другото, в различните етнически групи интензивността и скоростта на това намаление са различни. Най-високият показател за непоносимост към лактоза е фиксиран сред жителите на Азия. Почти 90% от възрастните азиатци не понасят млякото. Но за хората в Северна Европа хиполактазията е много рядък проблем: само 5% от възрастните чувстват дефицит на ензими.

И все пак: трябва да се разграничат две понятия - непоносимост към лактоза и лактазен дефицит. Хората с умерен дефицит на ензими, като правило, дори не забелязват дискомфорт след консумиране на млечни храни. При недостиг на лактаза, концентрацията на ензима в червата намалява, без да предизвиква странични ефекти. Но непоносимостта е съпроводена с изразени симптоми на невъзприемане на млякото от организма. Те се появяват след като неразложеният дизахарид попадне в тънките черва и червата. Но, за съжаление, симптомите на непоносимост могат да наподобяват други стомашно-чревни заболявания, защото само на тези основания е трудно да се постави диагноза на невъзприемане на лактоза.

Има три основни типа непоносимост към лактоза:

  1. Основно. Това е най-често срещаният тип. Настъпва с възрастта. Това се обяснява с физиологичните особености на тялото. През годините хората консумират по-малко и по-малко млечни храни, което означава, че необходимостта от производство на лактаза се елиминира. Този тип нетолерантност е най-често срещан сред хората в Азия, Африка, Средиземноморието и Северна и Южна Америка.
  2. Второ. Възниква в резултат на заболяване или нараняване. Най-често след целиакия, възпаление на червата, операция на тънките черва. Други причини за непоносимост включват болестта на Crohn, болестта на Whipple, улцерозен колит, химиотерапия и дори грип със усложнения.
  3. Временно. Този тип непоносимост се среща при недоносени бебета. Това се обяснява с факта, че едва след 34 седмици бременност плодът започва функцията да произвежда ензима лактаза.

Как да се определи наличието на непоносимост към лактоза

Самостоятелно определят непоносимост към лактоза не е толкова лесно. Много хора смятат, че е достатъчно да се откажат от млечните продукти, за да се избегнат неприятните последствия. Всъщност в съвременните храни лактозата не се открива само в желе. Някои хора напълно отказват млякото, но симптомите на стомашно разстройство не изчезват. Поради това не е изненадващо, че те погрешно елиминират непоносимостта към лактоза от списъка на възможните причини за стомашно разстройство.

Вкъщи можете да проверите толерантността / непоносимостта, като използвате теста. Така че, в деня преди прегледа, последното хранене - не по-късно от 18 часа. След това сутрин на празен стомах пийте чаша мляко и отново не яжте нищо за 3-5 часа. При наличие на непоносимост към лактоза, симптомите трябва да се появят до 30 минути след приема на продукта или максимум 2 часа. И още. По-добре е тестването да се взема с обезмаслено мляко, за да се изключи възможността мазнините да причинят лошо храносмилане.

Продукти, съдържащи лактоза

Най-очевидните източници на лактоза са млечните продукти. Можете да бъдете сигурни, че като консумирате мляко, кисели млека, заквасена сметана, сирена, определено ще получите лактоза.

Но има списък с по-малко очевидни източници. И по-точно - много неочаквано. Сега анализирайте списъка с продукти, които съдържат млечна захар.

Млечни храни

Млечните продукти са не само най-очевидните източници на лактоза, но и най-концентрираните от тях въглехидрати. Например чаша мляко съдържа около 12 грама лактоза. Но сиренето, от което една част е пълна с по-малко от 1 г млечна захар, вече се счита за продукт с ниско съдържание на веществото (чедър, пармезан, рикота, швейцарски). В ферментирали млечни продукти като кисело мляко, концентрацията на лактоза също не е най-ниската. Но поради присъствието в техния състав на ензими, които разрушават дизахарида, се прехвърлят по-лесно.

Алтернатива на кравето мляко може да бъде соевото мляко без лактоза и други растителни аналози на млякото. Също така, когато хиполактазираното мляко може да бъде заменено с ферментирали млечни продукти. В кефира, например, концентрацията на въглехидрати се намалява, поради наличието на правилния ензим в неговия състав.

Други продукти

Малко количество млечна захар може да се намери в хлебни изделия, смеси за закуска. Това вещество също е в чипс и сухи супи. В допълнение, закупуване на маргарин, дресинг за салати, трябва да бъде готов да консумира лактоза, макар и на малки порции. За да се определи наличието на захарид в даден продукт ще помогне да се отговори на въпроса: "Как беше приготвен този продукт?".

Преработени продукти

Много храни за удължаване на срока на годност се третират с мляко и млечни продукти. Ето защо е важно хората с непоносимост към лактоза да четат внимателно етикетите на храните. Наличието на мляко, суроватка, извара, млечни продукти, мляко на прах, обезмаслено мляко сред съставките показва наличието на лактоза.

Скрити източници на млечна захар:

Много лекарства като пълнител съдържат лактоза, която подобрява бионаличността на лекарството и неговия вкус. По-специално, има млечна захар в противозачатъчни хапчета и витамин D. Но, като правило, в тези препарати въглехидратите се представят в много малки порции. Така че дори хората с непоносимост към веществата обикновено отговарят на медикаменти.

Вафли, бисквити, бисквити, хляб, картофен чипс, мюсли, зърнени храни също често включват лактоза. И трябва да сте готови за хора, чието тяло няма ензима лактаза.

Месото е може би последният продукт, който можете да си представите като източник на лактоза. Но, въпреки това, преработено месо под формата на бекон, колбаси, колбаси и други продукти не е без млечна захар.

  1. Разтворимо кафе, "бързи" супи.

Харесвате ли кафе и супи или картофи, за приготвянето на които е достатъчно само да добавите вряща вода? Тогава знайте, че получавате лактоза с тях. Защо в тези продукти млечна захар? Той осигурява текстура на продукта, предотвратява образуването на бучки и, разбира се, придава особен вкус.

Много салатни превръзки съдържат лактоза, която придава на продукта необходимата текстура и вкус. Ако искате да избегнете излишните порции млечна захар, тогава е по-добре да използвате растително масло, като зехтин, като превръзка. В допълнение, това е по-полезен продукт от завършеното зареждане с гориво.

Някои от тези заместители на захарта съдържат лактоза. Благодарение на това подсладителите под формата на таблетки или прах се разтварят по-бързо в храната.

Някои видове алкохол също съдържат млечна захар. Особено висока концентрация на веществото - в ликьори на млечна основа. Така че алкохолът също принадлежи към броя на продуктите, чийто състав може да представлява интерес за хората с непоносимост към млечната захар.

Много хора са абсолютно сигурни, че маргаринът е напълно зеленчуков заместител на маслото, което означава, че в него не може да има млечни съставки. Всъщност повечето мазнини от тази категория съдържат лактоза, която подобрява вкуса на маргарина.

Какво е полезно и вредно лактоза за тялото?

Въглехидрати - основният енергиен източник на човека.

Те включват лактоза или млечна захар, вещество, което се съдържа главно в млякото и неговите производни.

Лактозата, чиято вреда и полза трябва да бъдат известни на всички, вечно предизвиква противоречия относно необходимостта от нейното използване.

Наистина ли възрастните трябва да приемат мляко?

Лактоза - какво е това?

Химично означение на лактоза - C12Н22ох11. Това е клас въглехидрати, който е жизненоважен за хората и животните.

Обикновено, въглехидратите се разглеждат като вещества, подобни на захар (със сладък вкус) и подобни на захар (които нямат сладък вкус). Първите включват фруктоза и глюкоза, а последните включват диетични фибри, нишесте и др. В зависимост от това, колко елемента се съдържат в въглехидратите, е обичайно те да се разделят на моно-, поли- и олигозахариди. Един от представителите на олигозахаридите е лактоза.

Олигозахаридите са разделени на ди-, три- и тетразахариди. Млечната захар принадлежи към дизахаридната група и се разгражда при хидролиза в галактоза и глюкоза.

Италиански учен Ф. Бартолети открил нов компонент през 1619 година. 161 години по-късно швейцарският химик K.V. Scheel доказа, че лактозата е естествена захар. Намира се в краве (6%) и женско (8%) мляко. Също така, дизахаридът се образува като вторично вещество при производството на сирена. Външно лактозата прилича на твърда бяла маса.

В естествената среда лактозата съдържа молекула на водата, в чиста форма е кристализиран прах без мирис, който се разтваря доста добре в течност. При нагряване млечната захар губи H2О, и се образува безводна лактоза.

За да се абсорбира правилно лактозата, човешкото тяло произвежда специален ензим - лактаза. Производството на лактаза е лесно за бебета, но някои възрастни имат проблеми. Факт е, че не всеки организъм е способен да смила млечната захар.

Пещерните хора изобщо не ядоха мляко, така че тялото е спряло да произвежда лактаза. Хранеха само новородени с кърма. Както знаете, едър рогат добитък се е отглеждал от хора само преди 8000 години. Оттогава хората започват да добавят мляко и продукти, получени от него, към диетата си.

Имаше някаква мутация, при която възрастният организъм започва да произвежда ензим, който помага да абсорбира млякото.

Ползи за човешкото тяло

Млечната захар, само в устата, подобрява консистенцията и състава на слюнката, като му придава по-голям вискозитет.

Лактозата спомага за абсорбцията на калций, аскорбинова киселина и група В.

Веднъж попаднал в червата, той увеличава нивото на лакто- и бифидобактериите, които са необходими за хармоничната работа на храносмилателната система.

Този дизахарид има положителен ефект върху тялото на възрастен, особено на дете. Основните функции на веществото са следните:

  1. Лактоза - помощно средство при храносмилането. В червата, поради действието на ензимите, тя се превръща в монозахариди. Въпреки това, при недостатъчно количество лактаза, млечната захар може да причини много неприятни симптоми, свързани с храносмилането.
  2. Лактозата е източник на енергия. Подобно на много въглехидрати, той служи като "гориво" за всички мускулни и клетъчни структури. Когато се освободи в органите на хранителната система, дизахаридът отделя енергия. Освен това, нормалното количество на използваната лактоза допринася за запазването на протеиновите резерви в мускулите. Ето защо хората, занимаващи се със спорт, трябва да приемат мляко и продукти, получени от него.
  3. Лактоза - помощ при увеличаване на теглото. Ако човек трябва да стане по-добър, можете спокойно да пиете мляко. Когато броят на приеманите калории е по-изгорен, тялото съхранява мастни резерви. Когато се погълне с голямо количество дизахарид, тялото го превръща в мастни клетки.

В момента млечната диета е станала популярна. Лактозата, за разлика от глюкозата, не провокира освобождаването на инсулин (хипогликемичен хормон) в кръвта, следователно, с определено количество консумирани храни, телесното тегло не се увеличава. Тази моно диета включва консумация на храни от същия вид. Те се абсорбират по-добре от организма и допринасят за загубата на излишни килограми.

За тези, които не понасят лактоза, има мляко без лактоза, което съдържа обикновена захар. В тази връзка, тя не помага за намаляване на теглото, така че не се използва в млечната диета.

Причини и признаци на непоносимост към лактоза

Понякога дефицит на лактаза, специален ензим, е вроден. Това се случва при бебета на генетично ниво. Той може да бъде и резултат от израстването на човек, заболявания, които разрушават чревната лигавица или болестта на Крон.

Най-честата причина за недостиг на лактаза е наследствеността. Майката природа е предопределена: колкото по-възрастен става човек, толкова по-малко се нуждае от лактоза, така че производството на ензима се намалява.

Различните етнически групи имат различна лактозна толерантност. Почти не абсорбира млякото на тялото на жителите на Азия. Но северните европейци се справят с този проблем само в 5% от случаите.

Трябва да се разграничат лактазният дефицит (хиполактазия) и непоносимостта към лактоза. При умерен дефицит на ензима, човек може дори да не почувства признаци на стомашно разстройство, защото тялото все още го произвежда, макар и в по-малки количества. Лактозната непоносимост се характеризира с пълна липса на лактаза и е съпроводена с неприятни симптоми на нарушено храносмилане. Въпреки това, тези симптоми са подобни на други заболявания на храносмилателния тракт, така че непоносимостта не е толкова лесно да се определи.

Има три основни вида нетърпимост:

  1. Първичен тип, произтичащ от падежа. Тъй като през годините човек консумира по-малко мляко, производството на ензими намалява. Този тип е присъщ на азиатци, американци, африканци, средиземноморски.
  2. Вторичният тип се развива в резултат на патологии или наранявания. Основните причини за вторичната непоносимост са възпаление в стомаха, целиакия, болест на Крон, патология на Уипл, улцерозен колит, химиотерапия и дори грип.
  3. Временен тип, който се среща при деца, родени на ранен етап. Едва след 34-та седмица от бременността настъпва производство на лактаза.

По този начин, лактозата понякога причинява вреда, която хората трябва да вземат предвид при дефицит на ензими или непоносимост, за да се избегнат симптоми като гадене, метеоризъм (повишено газообразуване), коремна болка, диария.

Определяне на непоносимост към лактоза

Възможно е дори самостоятелно да се определи дали млякото е подходящо за тялото у дома. За да направите това, в деня преди експеримента, храненето трябва да се проведе не по-късно от 18.00 часа. На следващата сутрин млякото се приема на празен стомах.

Тогава човек не яде нищо за три до пет часа. Ако не се произвежда лактаза, първите признаци на непоносимост ще започнат след половин час или 2 часа (максимум). За експеримента е по-добре да се избере обезмаслено мляко, за да се елиминира вероятността стомашно разстройство поради мазнини.

За бебета, страдащи от липса на лактаза, са разработени специални хранителни добавки - допълнителни източници на ензима. Една от популярните хранителни добавки е Laktozar. Това лекарство няма почти никакви противопоказания. Индивидуалната нетолерантност може да бъде възможна причина за отказ. Приемът на Laktazara позволява на бебетата преди всяко кърмене. Но преди да приложите хранителната добавка, трябва да се консултирате със специалист.

За тези, които не понасят лактоза, трябва да знаете какви продукти, освен млякото, съдържат. Следните храни, които причиняват неприятни симптоми на стомашно разстройство, трябва да бъдат изключени от диетата:

  1. Сиренето - пармезан, швейцарски, чедър и рикота - имат ниска концентрация на дизахарид.
  2. Подсладители, салатни превръзки, маргарин и продукти от брашно (хляб, тестени изделия, сладкиши) съдържат малко количество лактоза.
  3. Източници на лактоза са бисквити, бисквити, зърнени храни, „бързи“ супи, чипс и мюсли.
  4. Някои лекарства - витамин D, контрацептивни лекарства.
  5. Обработени меса като колбаси, колбаси, бекон и др.
  6. Алкохолни напитки, например мляко на базата на алкохол.

При закупуване на продукти трябва да прочетете техния състав. Дори и без да го знаете, можете да си купите храна с висока концентрация на лактоза, причинявайки лошо храносмилане.

За да се предпазите, по-добре е да приемате млечни продукти, защото те съдържат най-малкото количество дизахарид. В допълнение, млечните продукти включват вещества, които неутрализират действието на лактозата. Друг печеливш е използването на соево мляко без дизахарид.

Съставът на млечната захар и неговото въздействие върху нашето тяло

Здравейте, скъпа! Днес темата ще бъде интересна за мнозина, защото тя ще бъде за млечни продукти. Всички ги обичаме много и ги използваме всеки ден, но рядко си мислим, че млечната захар, която е част от нея, е лактоза. Възниква въпросът: полезно ли е за човек? И ако е необходимо, в какво качество и количество? Също така събрах информация за съхраняване на ферментирали млечни продукти и домашно мляко. Знаеш - разликата е огромна. Искам да споделя с вас интересни и необходими данни: какво е лактозата? Кои млечни продукти са наистина полезни? Как да готвя и да ги яде? Нека видим.

Какво представлява лактозата?

Това е млечна захар, в превод "lact" - мляко, "pas" - въглехидрати. Това е дизахарид, който се състои от галактоза и глюкозни остатъци. Нарича се също лактобиоза и елементът влиза в млякото на бозайниците. Оттам животните привличат енергията, от която се нуждаят за живота.

Получаваме лактоза главно от краве мляко. Концентрацията му е постоянна и не се променя - около 4,4 - 4,6%, ако животното е здраво. Най-висок процент само при човешкото мляко - до 6%. Повечето хора се раждат със способността да абсорбират това вещество, особено през първата година от живота. Тогава нуждата намалява.

При производствени условия млечната захар се получава чрез изпаряване на суроватка. In vivo, лактозата се получава чрез комбиниране на галактоза и глюкоза. Според учените лактозата (или хипосахарида) е много полезна за човешкото тяло.

Добро или лошо е млечната захар?

Когато тялото получи необходимото и достатъчно количество лактоза, ползите са очевидни.

  1. Появява се необходимата енергия за клетките на тялото. С негова помощ преминават процесите на регенерация и синтез.
  2. Червата получават необходимите бактерии за поддържане на здрава микрофлора.
  3. Калцият се абсорбира по-добре поради липсата на кои проблеми с ставите, костната система, ноктите могат да започнат.
  4. Нормално функциониране на нервната система.
  5. Подобряване на работата на сърдечния мускул и съдовото състояние.
  6. Поддържане на защитните сили на организма, по-специално на имунитета в желания режим.

Можете да прочетете повече за добрите бактерии за червата тук.

Така, лактозата е необходима и полезна и играе важна роля за поддържането на всички вътрешни органи в здраво и пълно състояние. Но мнозина ще твърдят, че изобщо не могат да пият мляко, защото последствията (диария, подуване, раздразнителност) не позволяват да живеят и работят поради постоянния дискомфорт. Каква е причината?

Недостиг на лактоза - причини и ефекти

Ако всичко по-горе е подходящо за вас, тогава има обяснение. Причината може да бъде наследствеността или индивидуалните характеристики на тялото, но в резултат се получава недостатъчно количество ензим лактаза, който разгражда лактозата на 2 компонента - глюкоза и галактоза. Те се абсорбират от тънките черва.

Ако лактазата е в недостатъчни количества, тя се задържа в червата и свързва желаната вода. Резултатът - диария и други симптоми: нарушения в храносмилателната система, главоболие, дори безвредна чаша кафе с мляко може да предизвика подуване на корема, газове.

Тази млечна захар, която не се разделя на необходимите компоненти, причинява ферментация в червата. В този случай сте изправени пред недостиг на лактоза или хиполактазия.

Възрастните хора и малките деца страдат най-много от това заболяване. При възрастни, това се дължи на факта, че тялото вече не се нуждае от много лактоза. А при децата заболяването е причинено от наследствена предразположеност. И все пак различните етнически групи имат съвсем различно отношение към млякото. Това заболяване в крайна сметка води до непоносимост към лактоза.

Помощ за хора с непоносимост към лактоза

Храните, съдържащи млечна захар, трябва да се отстранят от диетата и да се придържат към диета без лактоза. Във Финландия те започнаха да произвеждат мляко без лактоза чрез сложни производствени процеси, което ще позволи на всички любители на млечните продукти да я използват. Процентът на лактоза там е много малък - само 0.01 g.

Друга възможност за безболезнено използване на продукти от млечен произход - отидете само на млечна киселина, тъй като млечната захар се превръща в млечна киселина. Кисело мляко, извара, сирене и кефир. Но ако запазвате фигурата, погледнете коефициента на масленост.

Също така, лактазният ензим се използва в таблетки заедно с млечни продукти за насищане на тялото с желания елемент. Купувам тези ензими.

Къде по-добре да си купите мляко?

Все повече хора вече не купуват млечни продукти в магазините и супермаркетите, защото освен вредата и загубата на пари те не получават нищо друго. Сегашните производители чрез силна топлинна обработка в промишленото производство унищожават всички полезни елементи в млякото.

В резултат на това минералите на такова мляко не се абсорбират от нашето тяло и това е пряк път към остеопорозата. Захар от пастьоризирано промишлено мляко не се усвоява, затова получаваме алергии. А мазнините се превръщат в токсини. А нашето здраве и красота зависят от натрупването на последното. Аритметиката е проста, колкото повече токсини, толкова по-зле изглежда човек и толкова по-болен.

Е, това не е всичко. Животните изпомпват хормонални средства за бърз растеж. И заедно с млякото получаваме същото "добавка". Оттук и провалът на хормоналната система. Но последиците са предсказуеми - проблеми в репродуктивната система при жени, миоми и други заболявания, включително онкологията.

Добавките на ГМО и други вредни химични елементи носят със себе си безплодие и промени в хората на генетично ниво. За съжаление, такива перспективи не засягат бизнесмени, които са само след печалба.

Между другото, в магазина млякото има глутен, прочетете за него тук.

Домашно мляко - по-здраво семейство

За да спасим децата си и семейството си от тъжните последици, нека се обърнем към домашното мляко. Спомнете си песен за около 33 крави и чаша прясно мляко и отидете след нея, защото използването е безспорно:

  • необходимото количество калций и протеин постъпва в организма, което е особено необходимо за бременни жени, кърмене, както и за хора с остеопороза и деца;
  • ноктите започват да растат, няма проблеми със зъбите, косата има здравословен вид;
  • човекът се подмладява и тялото се изпълва с енергия, кожата става по-млада, бръчките изчезват;
  • сърдечно-съдовата система, нервната и имунната система започват да работят като часовник. Хроничната умора, главоболие, раздразнителност и безсъние изчезват.

Можете да правите млечни шейкове - децата ги пият с удоволствие, а в много ястия домашното мляко ще донесе здравословни вещества. Предлагам рецепта, която е много вкусна и насища тялото с витамини.

  • 200 грама домашно приготвено мляко;
  • 200 грама ягоди (можете да добавите и други плодове, като касис, малини, боровинки);
  • 2 замразени банани (обелени, зрели банани, нарязани на филийки и замразени);
  • 5 кубчета лед;
  • половин чаена лъжичка мед (и без да се окаже сладка, поради банани);
  • щипка прясна мента.

Ако поръсите с малко канела, се оказва магически. А, касис дава ароматна киселинност.

Смесете мляко, банани, мед, ягоди и мента с блендер. Накрая се добавят кубчета лед. Този десерт ще се влюби в двете деца като витаминен коктейл и възрастни с чувство на глад.

Има някои нюанси, които си заслужава да се вземат предвид при закупуване на домашно мляко:

  1. Придобиване само от доказани и чисти хора.
  2. Не забравяйте, че суровото мляко може да съхранява до 95% от бактериите, които могат да причинят стомашно разстройство.
  3. Кравите трябва да пасат на пасища и да ядат трева през зимата.
  4. Препоръчително е да отоплявате домашно приготвеното мляко. Аз просто довеждам до кипене и веднага изваждам от топлина.

Надявам се, че информацията ви накара да се замислите и да направите правилните заключения. Използвайте млечни продукти с полза и удоволствие! И се абонирайте за моя блог и споделяйте информация. Чао!

Харесвате ли тази статия? Споделете с приятелите си!

Какво е лактоза, как е вредно и полезно за тялото?

Преди няколко години млякото се смяташе за един от най-полезните хранителни продукти, но днес ситуацията се е променила и най-вече поради наличието на лактоза в състава му. Ползите и вредите от това вещество отдавна са изследвани от учени и специалисти по хранене, но споровете за това все пак не се отслабват. За да се разбере дали е необходимо да се откаже любим продукт (а не само от него), е необходимо да се разберат свойствата на лактозата. На този етап трябва да се обърне специално внимание на младите родители и хората, които изпитват дискомфорт след пиене на млечни продукти.

Характеристики на лактозата

Лактозата е естествено органично съединение, което принадлежи към групата на захарните въглехидрати. Веществото присъства в състава на всички млечни продукти, поради това, че хората все повече се наричат ​​"млечна захар". Независимо от факта, че съществуването на лактоза е било известно преди няколко века, неговото влияние върху състоянието на човешкото здраве напоследък се интересува от учени. Това е особено важно по време на периода на хранене на новородените, които понякога имат непоносимост към продукта.

След поглъщане лактозата не се абсорбира, а се разгражда на съставките - глюкоза и галактоза. Това се случва под действието на специален ензим, лактаза. Уникалното вещество в минимални количества беше открито дори в бадеми, ряпа и зеле. Химичното съединение има много полезни свойства, поради което производителите на храни все повече я добавят към своите продукти.

Полезни свойства на лактозата

Днес лактозата може да се намери не само в традиционните млечни продукти. Често се включва в нуга, млечни смеси на прах, шоколад, сладолед, кремове, грис, сметана, какао, сладкиши, кисели млека и сирена. Такава популярност на дадено вещество се дължи на внушителния списък от полезни свойства:

  • Той е отличен източник на енергия и дава на целия продукт такива качества.

Съвет: Привържениците на някои съвременни хранителни системи настояват напълно да се откажат от млечната захар и да го заместят с растителни аналози. В някои случаи това всъщност влияе положително на човешкото здраве. Но има ситуации, в които такива промени водят до негативни последици. Вземайки решение в полза на модните тенденции, трябва да слушате реакцията на тялото си.

  • Лактозата е идеалната храна за полезни лактобацили, които обитават червата. Пиенето на мляко и всички други продукти възстановява или подобрява проблемната микрофлора.
  • Млечната захар има положителен ефект дори върху нервната система. Не е за нищо, че хората използват отлично средство да настроят настроението - чаша хладно мляко. И ако пиете предварително затоплена напитка преди лягане, пълна и висококачествена почивка е гарантирана.
  • Химичният състав и физичните свойства на лактозата предизвикват ефективна превенция на заболявания на сърдечно-съдовата система.
  • Друго вещество укрепва имунната система, повишава устойчивостта на организма към негативните ефекти от външни фактори.
  • Не трябва да забравяме, че лактозата е необходима за нормализирането на калциевия метаболизъм. Тя също допринася за нормалното усвояване на витамините В и С от червата.

Като цяло, според експерти, лактозата е полезно и необходимо вещество за организма от всички гледни точки. Потенциалното увреждане на химичното съединение се отбелязва само в случай на непоносимост. За щастие, тази особеност на организма е изключително рядка сред европейците.

Увреждане на лактозата и нейната непоносимост

Някои хора в организма нямат ензим лактаза, който трябва да разгражда лактозата в компоненти. Понякога се произвежда в правилната сума, но се оказва неактивна. Ако веществата в състава на млечната захар не се усвояват от организма при необходимост, това може да предизвика развитие на такива проблеми:

  1. Лактозата се натрупва в червата, причинявайки задържане на течности. На този фон могат да се появят диария, газове, подуване на корема и неконтролируемо газиране.
  2. В случаите, когато лактозата се абсорбира твърде бързо от лигавицата на тънките черва, продуктите на разпад започват да се освобождават в кухината му. По форма те са токсини, които могат да причинят отравяне на тялото. В резултат на това човек започва да показва симптоми, които приличат на хранителни алергии.
  3. Млечната захар, която не се усвоява и развъжда от червата, става място за размножаване на патогенни бактерии. Тези гнилостни процеси могат да повлияят неблагоприятно върху здравето.

В преобладаващата част от случаите генетичната предразположеност към патология се превръща в причина за дефицит на лактаза и се проявява в детска възраст. Но в някои случаи синтезът на ензима лактаза в организма се забавя с възрастта. В този случай се прави диагноза на придобития дефицит.

Някои хора смятат, че непоносимостта към лактоза и алергията към мляко са различни имена за една и съща диагноза. Всъщност, това са напълно различни условия, всяка от които се нуждае от специално лечение и може да доведе до развитието на различни неприятни последствия. Ако човек, който има непоносимост към лактоза, пие мляко, в най-лошия случай ще се отърве от леко хранително отравяне. Ако сте алергични към напитка, всичко ще бъде много по-лошо, дори вероятността за фатален изход не е изключена.

Няма нужда да изоставяте любимите си продукти, докато не направите точна диагноза. За да направите това трябва специалист, след поредица от тестове и изследвания. Според резултатите от изследването, пациентът може да получи специална диета, чийто състав зависи от интензивността на производството на желания ензим в организма.

Използването на лактоза в диетологията

Днес малко хора наблюдават колко мляко и млечни продукти консумират на ден. Диетолозите препоръчват да се обърне внимание на този момент, ако искате да се отървете от редица неприятни условия и да подобрите качеството на живот. Според експерти, дневната норма на лактоза и мляко за деца и възрастни изглежда така:

  • Децата трябва да пият около 2 чаши мляко на ден или да ги заменят със същото количество млечни продукти.
  • За възрастни първият показател трябва да се увеличи с 2 пъти, а вторият - с половин.
  • Дневният прием на лактоза е 1/3 от дневния прием на глюкоза. Ако възрастовото изискване за глюкоза е 150 g, тогава в лактозата е 50 g.

Разбира се, не е толкова лесно да се изчислят всички тези показатели и е още по-трудно да се следи спазването на плана. Практиката показва, че излишъкът и липсата на лактоза в организма могат лесно да бъдат идентифицирани чрез следните симптоми:

  1. Апатия, летаргия, лошо настроение, неправилно функциониране на нервната система ще покажат липса на вещество.
  2. Излишната лактоза се проявява под формата на течен стол или констипация, метеоризъм, абдоминално раздуване, алергии и общи признаци на отравяне на тялото.

Съвременните жени и мъже все повече прибягват до диета, богата на лактоза. Той се използва за почистване на тялото, премахване на излишните килограми и укрепване на имунната система. Млечните продукти, богати на минерали, въглехидрати, протеини и мазнини, напълно задоволяват глада. Трябва да се отбележи, че лактозата не провокира освобождаването на инсулин в кръвта, следователно не може да предизвика увеличаване на теглото. Подходът най-добре се използва под формата на моно-диети, а след това ще даде бързи и очевидни резултати.

Струва си да се има предвид, че профилите млечни продукти, които не съдържат лактоза, не са в състояние да осигурят същия ефект. В тях млечната захар се заменя с обикновена захар, което предизвиква увеличаване на теглото.

Характеристики на подбора на продукти с непоносимост към лактоза

Съставяйки диета с непоносимост към лактоза, трябва да запомните тези нюанси:

  1. Не е необходимо да се отказва млякото, достатъчно е да се придобие адаптираният му аналог, който не съдържа млечна захар. Продуктът, противно на общоприетото мнение, е абсолютно безвреден за възрастни и деца. В същото време тя съдържа всички други вещества, необходими за организма.
  2. Не се отказвайте от най-обикновените твърди сирена. Те се понасят добре от организма и при липса на лактаза. Но в случай на меки сирена и извара ще трябва да търсят специализирани продукти.
  3. Важно е да се помни, че по-дебелият продукт, толкова по-висок е индексът на лактоза в него. Но колкото по-дълго узрява, толкова по-малко мляко остава в него.
  4. Ако желаете, днес можете да намерите сметана, кисело мляко и други млечни продукти без лактоза. За да вкусят, те не се различават от традиционните, така че няма нужда да се отказвате от любимите компоненти на диетата.

Ако внимателно проучите свойствата на лактозата, става ясно, че тя е необходима за организма на всички етапи от неговото развитие. Не мислете, че млякото трябва да се пие само в детска възраст, по време на образуването на скелета и зъбите. За възрастните е не по-малко необходимо да се стимулира мозъчната активност и енергията. В напреднала възраст обемът на консумираните продукти трябва да бъде намален, но не трябва да ги изоставяте напълно, ако това не е посочено.

Лактоза (млечна захар)

Лактозата ("лакт" означава "мляко", "oba" е въглехидрат), или млечна захар е дизахарид, състоящ се от галактоза и остатъци от глюкоза, открити главно в мляко (от 2 до 8% тегловни) и съответно в мляко. продукти.

В промишлеността лактозата се получава чрез подходяща обработка на суроватка (съдържа до 6,5% твърди вещества, от които 4,8% е лактоза). Чистата лактоза се използва в производството на хранителни продукти, като пълнител при производството на хранителни добавки и лекарства (поради физическите му свойства - например, при компресиране), както и в производството на лактулоза, която се използва както като лекарство за констипация, така и за обогатяване храна и в състава на хранителни добавки за профилактика и лечение на дисбиоза.

Биологичната роля на лактозата е същата като тази на всички въглехидрати. В лумена на тънките черва под влиянието на ензима лактаза, той хидролизира до глюкоза и галактоза, които се абсорбират. В допълнение, лактозата улеснява усвояването на калция и е субстрат за развитието на полезни лактобацили, които формират основата на нормалната чревна микрофлора.

Дефицит на лактаза (хиполактазия) - основната причина за непоносимост към лактоза при деца

Основните проблеми с употребата на лактоза, свързани с дефицит на ензима лактаза. Когато ензимът е неактивен, или количествата, отделени от чревната стена, са недостатъчни, лактозата не се хидролизира и съответно не се абсорбира.

В резултат на това възникват два проблема. Първо, лактозата, както всички въглехидрати, е осмотично много активна и допринася за задържането на вода в чревния лумен, което може да доведе до диария. Второ, и по-значимо, лактозата се абсорбира от микрофлората на тънките черва с освобождаването на различни метаболити, водещи до отравяне на тялото, до същата диария, метеоризъм и т.н. В резултат на това се развива непоносимост към храната, която алергията към лактозата не се нарича правилно. Следователно, атопичен дерматит и други симптоми на непоносимост. Но това е само вторична реакция към продуктите на ферментацията (мастни киселини с бързо разграждане, водород, млечна киселина, метан, карбонов анхидрит), тъй като неразградената лактоза става хранителен субстрат за гнилостна микрофлора.

Дефицитът на лактаза (хиполактазия), причиняващ непоносимост към млякото, е характерен за повечето възрастни хора. Това е нормалната реакция на организма, свързана с намаляване на консумацията на мляко в храната. Същият проблем обаче може да се наблюдава и при децата. В този случай, особено при новородените, той е генетично определен. Показано е, че непоносимостта към лактоза при новородени е наследствена. В тази връзка е безсмислено да се твърди, че за всеки човек „вредата от млякото и млечната захар се доказва от симптомите на непоносимост при деца и възрастни“. Лактозата причинява непоносимост само в някои, а за тези, които нямат лактазен дефицит, лактозата няма да причини никаква вреда.

При много деца лактозата се абсорбира от раждането, но нейната непоносимост се появява след една година. Това се дължи на факта, че производството на лактазния ензим намалява с възрастта по време на прехода от кърмене към хранене за възрастни, тъй като това е еволюционно, така че примитивното човешко бебе не получава мляко, а следователно и лактоза по никакъв начин, различен от майчините гърди в подходящата възраст. Производството на лактаза на високо ниво след ранна детска възраст е еволюционно младо придобиване от държави, които отдавна са овладели млекопроизводството. Това придобиване като мутация (β-галактозидазен ген) възниква в Северна Европа преди около 7000-9000 години и вероятно е един от факторите, които причиняват прогресивното развитие на народите от този регион. Честотата на непоносимост към лактоза при новородени и по-големи деца е расово-етническа черта и се среща в белите много по-рядко, отколкото в монголоидите и негридите. Не търсете краве мляко в Тайланд или Ангола: не се продава там, освен в екзотични за бялото, а коренното население е 99% страдащо от непоносимост към този продукт поради хиполактазия.

Диета без лактоза като начин за лечение на непоносимост към лактоза при деца и възрастни

Лечението на лактазния дефицит е изключване от хранителния режим на продукти, съдържащи лактоза в големи количества, или използване едновременно с такъв хранителен лактазен ензим под формата на лекарство или хранителна добавка.

Тъй като млякото съдържа много полезни вещества (аминокиселини, калций и други микроелементи), пълното изключване на млякото от диетата не се препоръчва. Поради това широко се използват мляко без лактоза и други продукти без лактоза, чието съдържание на лактоза се намалява. Един от начините за намаляване на съдържанието на лактоза в млечните продукти е добавянето на ензима лактаза (а-галактозидаза), в резултат на което лактозата се разделя на глюкоза и галактоза в самия продукт. Като алтернатива е възможно приемането на лекарства, съдържащи лактаза (лактоза, тилактаза, лактада), както и млечни храни.

Друг начин за намаляване на съдържанието на лактоза в храните е използването на млечнокисели бактерии. В ферментирали млечни продукти като кефир, кисело мляко, заквасена сметана и особено извара, съдържанието на лактоза се понижава, тъй като бактериите разграждат този въглехидрат при кисело мляко, а освен това при производството на сирене и извара се премахва значителна част от лактозата. Следователно, пациентите с умерена хиполактазия могат да консумират ферментирали млечни продукти, докато с ясно изразено заболяване трябва да се изключи дори такъв ценен хранителен продукт като извара.

Лактоза в кърмата

Лактоза (млечна захар) - вещество, което е част от всяко мляко. За възрастен, той е предимно източник на бърза енергия, тъй като принадлежи към класа на въглехидратите. Неговото разцепване се осъществява под действието на ензима лактаза, който се синтезира от самия организъм.

Ползите от лактозата за здравето и развитието на децата са по-съществени, особено по отношение на образуването на микрофлора. Червата на новороденото е почти стерилно и се колонизират от необходимите микроорганизми през първите няколко седмици. Лактозата участва пряко в този процес, тъй като образува хранителна среда за полезни бактерии. Но това се случва само в присъствието на лактаза, която разгражда лактозата на монозахариди, съединения, които правят млечната захар бионалична. В противен случай има недостиг на лактаза - състояние, при което това вещество не се абсорбира и става причина за нарушения на червата.

Също така, лактозата участва в абсорбцията на калций - основният компонент в състава на костите.

Лактоза в кърмата

Лактозата в майчиното мляко се съдържа в различни концентрации, които могат да варират значително в зависимост от времето на деня и продължителността на храненето. Средно, съставът на майчиното мляко съдържа около 7,0 г лактоза, а съдържанието на най-високите концентрации на тази захар се наблюдава при първите порции (в така нареченото предно мляко).

Но дори с усвояването на такъв естествен продукт като кърмата, бебето може да има проблеми, ако има недостиг на ензим лактаза и непоносимост към лактоза. Това е особено вярно за недоносени и слаби деца, при които храносмилателната система отлежава по-бавно. В този случай, педиатрите препоръчват да се прехвърли детето на изкуствено хранене с бебешка храна, която не съдържа лактоза или го включва в ограничено количество.

Цялата истина и митове за непоносимост към лактоза

Какво представлява лактозата?

В млякото на бозайниците има специален въглехидрат, който майките произвеждат за бебетата си по време на хранене. По химична структура, той е дизахарид, състоящ се от галактоза и глюкозни остатъци.

Този въглехидрат е доста интересен от гледна точка на физиологията. В храносмилателната система на детето ензимът лактаза го разгражда на галактоза и глюкоза, които се абсорбират от организма. С напредването на възрастта способността на организма да произвежда лактаза се губи. В резултат на това лактозата не се усвоява, тя става храна за бактериите на храносмилателния тракт, която в процеса на усвояване на този дизахарид придава на организма не най-приятните усещания (подуване, коремна болка). От гледна точка на еволюцията, такъв механизъм позволява да се защити млякото - хранителната база на децата. Млякото, което произвежда майка, получава само дете. Човекът не е изключение.

Децата пият мляко по-често от възрастните.

С появата на млекопроизводството и млякото като важен компонент на диетата, способността за усвояване на лактозата и в зряла възраст се превърна във важен фактор за оцеляването на популациите. Тази способност вероятно е възникнала там, където хората са се научили да взимат мляко от животните за храна, тя се превръща във важен фактор в естествения подбор и бързо се разпространява чрез населението. Ехото на това старо минало, което виждаме днес. В животновъдството в Европа повечето хора нямат проблеми с усвояването на млякото. В азиатските страни, където млекопроизводството е дошло не толкова отдавна, повечето хора трудно усвояват млякото.

Дори ако ензимът присъства в зрял организъм, неговата активност обикновено намалява с възрастта. Колкото по-възрастен е човекът, толкова по-лошо се абсорбира млякото му. Това не е общ принцип, а по-скоро обичайна практика. Има такива, които преди старост пият мляко в литри и всичко е наред с тях, а някой на тригодишна възраст изключва този ензим.

Алергия към лактоза - мит

Непоносимостта към лактоза не е алергия. За появата на алергии се нуждаят от голяма и страшна извънземна молекула, която ще реагира на имунната ви система. Лактозата е много проста захар и сравнително проста молекула. Механизмът на непоносимост е липсата на ензим лактаза. Ако е така, тогава няма проблем. Ако не, тогава лактозата, попаднала в червата, става храна за бактериите. Което в процеса на хранене произвежда газове, причинява болка, диария и т.н. От факта, че лактозата не е алерген, следва важен извод: лактозата не трябва да се избягва изцяло, както и търсенето на продукти без лактоза в магазина. Малко количество лактоза няма да предизвика неприятни последици, въпреки че за всяка от тях количеството е индивидуално.

Алергия към млечни протеини - реалност

Алергията към млечния протеин е просто възможна и доста често срещана. Млечният протеин е един от най-известните алергени, не толкова силни като соя и фъстъци, но все пак изразен. Ако сте алергични към краве протеин, шансовете да сте алергични към кози и овце са големи. Във всеки случай е необходимо да се гледа индивидуално.

Алергията към протеина от краве мляко може да се прояви като няколко часа от времето на употреба и да се увеличи за няколко дни. Симптомите включват появата на обрив, зачервяване на кожата - по бузите, предмишниците и седалището. Възможно е да има проблеми с дишането: запушване на носа, кашлица, хрипове, кихане. Ако говорим за прясно мляко, тогава алергията засяга храносмилането: повръщане, газове и подуване, колики и дори влошаване на гастрит.

Сортове за мляко

В същото количество лактоза присъства във всички видове животински млека - крава, коза, овца и др. Важно е да се знае, че съдържанието на мазнини в млякото не влияе на съдържанието на лактоза в него. Растително мляко - бадемово, соево, овесено, кокосово - не съдържа лактоза и може да бъде алтернативна възможност за употреба в случай на непоносимост. Всеки, който не е готов да откаже животинско мляко, може да избере продукт без лактоза.

Как млякото става без лактоза?

Лактозата е въглехидрат, който се разгражда от лактаза в човешкото тяло на глюкоза и галактоза. Оттук следва едно просто решение: ако искате да премахнете лактозата от млякото, тогава най-лесният начин е да го разцепите чрез добавяне на лактаза директно в млякото. Обикновено правят това, когато става дума за мляко. Общото количество въглехидрати в млякото не се променя, но химичният състав и малкото вкус се променят: млякото става по-сладко поради глюкозата и галактозата (лактозата е почти пикантна). Консумацията на такова мляко не носи никакъв риск, всъщност това е един и същ продукт, а само функцията за разделяне на лактозата не се извършва от ензимите в храносмилателната система, а от ензимите в ръцете на технолога в завода.

Сирене и извара може да бъде, сметана не може

За хора с непоносимост към лактоза, сиренето и изварата могат да се консумират спокойно и дори не се налага да търсите специални опции за тези продукти без лактоза. Поради особеностите на технологията на производство на лактоза в тях толкова малко, че никакви вредни ефекти не може да бъде. Същото се отнася и за сортове сирена като моцарела, страчатела и бурата. Съставът на тези сирена лактоза повече, така че трябва да ги ядат в умерени количества. Ястията, които включват сирене, също са лесно достъпни.

Но кремът и сладоледът върху съдържанието на лактоза са едни и същи с млякото. Друго нещо е, че можете да пиете половин литър мляко, но е трудно да си представите, че някой иска да яде половин литър сладолед. Позволете си една топка и нищо няма да се случи.

И млечни продукти?

Смята се, че млечните продукти (кисело мляко и кефир) в случай на непоносимост към лактоза се абсорбират по-добре. Как става това и въобще ли се случва? Има няколко версии на различни степени на съмнителност. Най-популярно е, че бактериите в кефира или киселото мляко намаляват количеството лактоза в сравнение с първоначалното мляко. Проблемът обаче е, че спадът е изключително малък - от около 4,5 до 4% (в зависимост от суровините и продукта) и не може да повлияе на ситуацията. Така че слушайте себе си и наблюдавайте как тялото реагира.

Основната препоръка за тези, които са загрижени за лактозата

Ако не сте забелязали проблеми с храносмилането на мляко и млечни продукти, тогава не се притеснявайте и не измисляйте собствените си злини. И ако се притеснявате, тогава вземете тестовете. Очаквайте за себе си несъществуващи условия, вие не само няма да се подобри, но, може би, прекарват допълнителни нерви и пари за търсенето на продукти без лактоза, които не ви трябват.